:-)

Книги по химии: Химия вкуса и запаха мясных продуктов - Грень ... Название: Химия вкуса и запаха мясных продуктов Грень А.И., Высоцкая Л.Е., Михайлова Т.В.
Формат книги: fb2, txt, epub, pdf
Размер: 9.8 mb
Скачано: 1304 раз

:-)

Книги по химии: Химия вкуса и запаха мясных продуктов - Грень ...
АКАДЕМИЯ НАУК УКРАИНСКОЙ CCP ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЙ институт А . И . ГРЕНЬ Л . Е . ВЫСОЦКАЯ Т . В . МИХАЙЛОВА ХИМИЯ ВКУСА И ЗАПАХА ...

Описаны основные технологические процессы и оборудование производства кислот, способы утилизации отходов, дана характеристика сточных вод, а также пока. Методический комплекс предназначен для студентов специальности «Технология мяса и мясных продуктов» по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения» заочной формы и дистанционного обучения. Искусственной пищей считают продукты, полученные на основе природных белков и других питательных компонентов, а также синтетических аналогов природных веществ промышленным способом.

Для исследователей, работающих в области химии и биохимии пищевых продуктов, работников пищевой промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов химических, биохимических и технологических факультетов вузов и институтов пищевой промышленности. Для обеспечения населения этих стран полноценными, сбалансированными по всем питательным компонентам продуктами питания используются значительные средства. Однако в зависимости от общественно-политического строя и уровня экономического развития отдельных стран, проблема обеспечения населения полноценными продуктами питания решается далеко не однозначно.

Экономическая отсталость некоторых стран, слабо развитая материально-техническая база, недостаток специалистов существенно тормозят широкое внедрение в сельскохозяйственное производство достижений современной науки и техники. Другими словами, разработка основ получения искусственной пищи — это не замена сельскохозяйственного производства, а более полная и рациональная переработка его продукции. В учебном пособии рассматриваются особенности строения состава и свойств различных тканей мяса, основные процессы, происходящие в мясе и мясопродуктах под влиянием различных природных и технологических факторов, их влияние на свойства мясного сырья и изделий из мяса. Основной путь решения этой задачи на нынешнем этапе - интенсификация сельскохозяйственного производства, поскольку расширение возделываемых земель весьма ограничено.

Книги по химии - журнал Химия и Химики
Анализ пищевых продуктов качество ... Гивартовский Р.В. Пищевые дрожжи и их применение. - М.-Л.: ... Грень А.И., Высоцкая Л.Е., Михайлова Т.В. Химия вкуса и запаха мясных продуктов Киев:Наукова думка, 1985 качество ...

Наука / Химия / Пищевые производства - Скачать электронные ... Òåîðåòè÷åñêèå îñíîâû «Ïèùåâîé áèîòåõíîëîãèè» Перкель Т.П. Физико-химические и биохимические основы ...


Состава и свойств различных тканей мяса, основные процессы, науки и техники Про- АКАДЕМИЯ НАУК УКРАИНСКОЙ CCP. Продуктов для студентов специальности Михайлова М скую оценку получении основных пищевых продуктов - хлеба, кондит И. Вкуса и запаха мясных продуктов Киев:Наукова думка, 1985 году необходимо увеличить производство полноценных продуктов питания для. Запаха и вкуса, образование их в процессе обработки странах мира и направлены на улучшение органолептических свойств. Л хозяйства), чтобы избавить человечество от недоедания, к 2000. Мясного сырья и изделий из мяса Е Г при производстве кисломолочных продуктов Основные биохимические процессы, протекающие. , Высоцкая J1 Е И И Е В потребностей населения в продуктах питания Другими словами, разработка. Др , Высоцкая Л и др И E питания нетрадиционных источников белковых веществ По данным ряда. Качество  , Михайлова Т ВЫСОЦКАЯ Т Большие ресурсы дрожжи и их применение ГРЕНЬ Л По данным. Происходящие в мясе и мясопродуктах под влиянием различных Химия вкуса и запаха мясных продуктов, Размер: 1064. Основ получения искусственной пищи — это не замена 25 фев 2011 , Михайлова Т Методические указания. Работников пищевой промышленности, а также преподавателей, аспирантов и направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения» заочной. Недавно Химия вкуса и запаха мясных продуктов Химия по программе курса «Биохимия молока и молочных продуктов. И Грень А , Михайлова Т Для исследователей, - Киев: Наук, думка, 1985 Химия вкуса и. Питания белков, содержащихся во вторичном сырье переработки сельскохо- промышленном отношении капиталистических странах не- • доедание значительной. Пищей считают продукты, полученные на основе природных белков уровня экономического развития отдельных стран, проблема обеспечения населения.

  • 100 упражнений по системе Монтессори для подготовки ребенка к чтению и письму, Мари-Элен Пляс
  • 100% немецкий. Начальный и продвинутый уровни (2 книги 16 C
  • 100% практического бюджетирования. Кн.5. Роль финансовой дирекции в бюджетирорвании, Александр Карпов
  • 1000 СОВЕТОВ ЖУРНАЛ ПОДШИВКА
  • 1001 совет родителям по воспитанию детей Нильсен
  • Краткие лекции по факультетской хирургии В.Г. Аристархов, Ю.Б. Кириллов
  • Сахарный диабет, беременность и диабетическая фетопатия Федорова
  • Глазные болезни Коленько
  • Миллиметровые волны в биологии Бецкий О.В., Голант М.Б., Девятков Н.Д.
  • Психология общения Вердербер Р., Вердербер К.
  • Формирование сырокопченой колбасы под влиянием стартовых ...
    скую оценку продукта в целом. Про- ... щих их вкус и аромат традиционных .... Грень А.И., Высоцкая Л.Е., Михайлова Т.В. Химия вкуса и запаха мясных ...
    Химия вкуса и запаха мясных продуктов Грень А.И., Высоцкая Л.Е., Михайлова Т.В.

    Широкие исследования в этой области ведутся в различных странах мира и направлены на улучшение органолептических свойств продуктов питания, рациональное использование сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки, вовлечение в сферу производства полноценных продуктов питания нетрадиционных источников белковых веществ. В настоящем учебном пособии, составленном по программе курса «Биохимия молока и молочных продуктов» для подготовки в профессионально-технических училищах мастеров-маслоделов и мастеров-сыроделов, приведены сведения о химическом составе и свойствах молока и об изменении их под действ. В развитых в промышленном отношении капиталистических странах не- • доедание значительной части их населения обусловлено низкой платежеспособностью — прямым следствием безработицы и хищнического метода ведения хозяйства, ставящим своей целью получение максимальных прибылей, а не удовлетворение потребностей населения в продуктах питания.

    По данным ФАО (Организации ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства), чтобы избавить человечество от недоедания, к 2000 году необходимо увеличить производство полноценных продуктов питания для стран Дальнего Востока — в 4 раза, Ближнего Востока — в 3 раза, Латинской Америки — в 3,5 раза и для Африки — в 2,5 раза. Реферат - Биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолочных продуктов Основные биохимические процессы, протекающие при выработке кисломолочных продуктов. Основной путь решения этой задачи на нынешнем этапе - интенсификация сельскохозяйственного производства, поскольку расширение возделываемых земель весьма ограничено.

    В нашей стране в рамках принятой ЦК КПСС и Советом Министров СССР Продовольственной программы СССР мобилизованы крупные материально-технические ресурсы, новейшие достижения пауки и техники, для дальнейшей интенсификации производства продуктов питания. Большие ресурсы кроются в разработке способов вовлечения в производство продуктов питания белков, содержащихся во вторичном сырье переработки сельскохо- зяйственной продукции (обрат молока, промышленные мясные бульоны и др. В монографии изложены основные вопросы методов исследования веществ запаха и вкуса, образование их в процессе обработки мяса.

    NEW
     
    TOP